一坛岁月酿出的乡土诗篇

一坛岁月酿出的乡土诗篇

    作者  施泽会

在重庆潼南的西北一隅，涪江如一条碧绿丝带蜿蜒穿行，勾勒出S形的温柔弧线。这里，是玉溪镇，一个名字温润如玉、历史绵延千年的小镇。当秋风拂过层叠山岭，漫山遍野的红高粱如火焰般燃烧，穗头低垂，仿佛向土地致以最深的敬意。而在这片红浪翻滚的背后，一股醇香正悄然升腾，那是玉溪白酒的气息，是时间与土地共同酝酿的乡土诗篇。

玉溪之名，源于两溪交汇处，珠溪与玉溪，汇成“玉溪口”。自东晋孝武帝设立晋兴县起，青石坝便成为潼南地区置县历史最长的地方，历时八百余年，见证了蜀地风云变幻。这片土地，不仅承载着厚重的历史记忆，也孕育了独特的物产文化。其中，玉溪白酒，便是流淌在时光长河中的一缕醇香。它承载多少玉溪人的智慧与文化传承。

据史料记载，玉溪白酒的历史可追溯至清朝年间。当地酿酒师精选本地糯红高粱“红缨子”，辅以大米、玉米、小麦、糯米为原料，不添加任何化学成分，依托涪江清冽水质与世代相传的烤酒技艺，酿出的酒体“醇香清雅、柔和协调、绵甜爽净、回味悠长”。这一口酒，不仅是味觉的享受，更是对传统工艺的坚守与传承。

2019年，“代代传承的玉溪石刻”被列入重庆市第六批非物质文化遗产，而玉溪白酒酿造技艺，虽未明文列入重庆市非遗名录，却同样承载着民间智慧与文化基因。正如万佛岩摩崖造像风化残损却仍存唐代遗风，玉溪白酒也在岁月侵蚀中愈发醇厚，成为活态的酒文化符号。可是，早在2010年，玉溪白酒就入选潼南首批区级非遗代表性项目保护名录了。

每年初春，玉溪镇五通村的土地开始苏醒。村集体经济流转千亩土地，采用“集体经济+专业合作社”模式，规模化种植红缨子高粱。这种糯性好、种皮厚、耐蒸煮的高粱品种，正是酿造优质白酒的关键原料。它不像平原地区的高粱那样整齐划一，而是依山就势，高低错落，宛如一幅流动的红色画卷。

立秋之后，高粱渐次成熟，穗色由绿转褐，籽粒坚实饱满。阳光灼烫，空气里弥漫着热烘烘的清香，那是生命拔节的声音，是根须抓握泥土的呼吸，是叶片舒展的低语。此时的玉溪，不仅是农业的丰收场，更是一场自然与人文交织的仪式。

2023年9月2日，首届“潼南·玉溪红高粱丰登节”在红高粱基地盛大举行。近万名游客齐聚坝坝宴，品尝高粱叶儿粑、高粱包子、泡椒小肠等地道美食，畅饮醇香高粱酒，共话乡村振兴的新图景。割高粱比赛、高粱认购、单身青年交友等活动轮番上演，让丰收不仅是农事，更成为情感联结的节日。

“高粱红了”，不只是庄稼人汗水的回报，更是土地对勤劳的回应。每一粒高粱，都凝聚着阳光、雨露与人力的协作，最终被送入酒坊，开启它从谷物到琼浆的蜕变之旅。

走进玉溪白酒的生产车间，传统与现代技法在此交汇。酒坊仍采用土窖发酵、木甑蒸馏的传统工艺，这是玉溪白酒“清亮透明、醇香浓郁、绵甜爽口、回味悠长”的核心保障。土窖中的微生物群落历经多年驯化，赋予酒体独特风味；木甑蒸馏则能更好地保留粮食原香，避免金属器皿带来的异味干扰。

然而，传统并不意味着停滞。为推进一二三产业融合发展，五通村以村集体经济名义创办“玉粮醇白酒有限公司”，引入现代企业管理模式，实现年产白酒32吨，村级集体经济收入达142万元，经济收益20万元。这一举措不仅提升了生产效率，也为非遗技艺的可持续传承提供了经济支撑。

更值得一提的是，2023年丰登节期间，潼南玉溪镇与江津白沙镇签署白酒产业战略合作协议，双方将在原料供应、销售渠道、技术交流、品牌营销等方面深度合作，推动区域联动发展。此举标志着玉溪白酒正从“地方特产”迈向“区域品牌”，在抱团发展中寻求更大市场空间。

玉溪白酒的价值，早已超越一杯酒本身。它是一根纽带，串联起农业、工业与旅游业，成为乡村振兴的有力抓手。

高粱种植为白酒生产提供原料保障，同时因其观赏性强，成为乡村旅游的重要景观资源。每年高粱成熟时节，川渝百名网红走进高粱基地直播采风，“才貌粱全”摄影展、“粱成美景”网红游等活动吸引大量游客打卡。合安高速新林下道口的开通，更为乡村旅游创造了便捷交通条件。

白酒生产则成为集体经济的核心引擎。通过“我在玉溪有坛酒”订购活动，多家重庆企业与村集体签订价值30万元的白酒采购协议，不仅拓宽了销路，也增强了消费者对品牌的认同感。截至2023年10月底，村集体经济通过高粱种植、白酒生产与旅游经济共实现收益29.3万元，其中旅游经济收益达2万元。

未来，玉溪镇计划进一步扩大白酒产业规模，打造“种植—酿造—文旅”一体化的白酒特色小镇。正如当地干部所言：“我们将做靓潼南高粱，叫响玉溪白酒品牌，助力乡村振兴。” 这不仅是产业蓝图，更是一种文化自信的表达。

在玉溪，酒不仅是商品，更是情感的载体。每逢节庆，村民围坐一堂，端起摔碗酒，豪情万丈；婚嫁喜事，玉溪白酒必上席，寓意“长长久久”；亲朋相聚，一杯高粱酒下肚，话匣子便如开闸之水，流淌着乡音与乡愁。

一位本地市民在丰登节上感慨：“我吃到了高粱粑粑、玉溪薄饼，也品尝了正宗的玉溪高粱酒，这是我们的节日，非常开心。” 简单的话语，道出了酒与生活的深度融合。它不只是解忧之物，更是幸福生活的象征。

而对于远行的游子而言，玉溪白酒是一坛封存的乡愁。那熟悉的香气，能瞬间唤醒童年记忆：父亲在院中烤酒的烟火气，母亲用酒糟做甜酒酿的温柔手指，节日里邻里互赠的一小坛自酿酒……这些片段，如同高粱穗一样低垂，深植于心田。

从周朝蜀国到今日乡村振兴，玉溪走过两千余年的岁月长河。而今，这缕白酒香，正随风飘向更广阔的天地。它承载着历史的厚重，凝结着农民的汗水，也寄托着对美好生活的向往。

那年在潼南作协会员聚会上，邓凤兰老师带来了玉溪白酒。邓凤兰老师强调这是老窖玉溪白酒，让会员们开怀畅饮。我与各种酒品实在无缘，只能虔诚浅饮，始终感激，玉溪白酒醇香浓烈，绵长芳香爽口，余味回味无穷。作协主席蒋芸徽笑我，泽会是参战军人，一杯白酒应该没有问题，上阵杀敌，壮士饮壮行酒古代有之，现当代应该延续这种血洒疆场，捐躯为国的壮士风采。蒋开俊主任说，泽会，喝酒也可以对文学创作产生灵感，非常有效，李白就是喝了酒诗性大发，一发而不可收。我说，我等文学爱好者不能与古代文人相提并论，我只能望酒兴叹，感谢作协领导的关心支持和帮助，我只能忍酒爱好写作了。大家哈哈大笑，笑过之后，端起玉溪白酒一饮而尽。

玉溪白酒的故事，是一个关于坚守与创新、传统与现代、土地与人心的故事。它告诉我们：真正的美酒，不在名酒榜单之上，而在乡野田间，在百姓餐桌，在每一次举杯共饮的温情时刻。

每当夜幕降临，涪江波光粼粼，高粱地静默如诗。酒坊中，新酿的酒液正缓缓滴落，那是时间的声音，是土地的低语，是高粱的浅唱，是玉溪人写给世界的一首无言的长诗。

酒香未散，故事仍在继续。