又是一年“三月三”

                     又是一年“三月三”

春节、“三月三”（农历三月初三）、“七月十四”（农历七月十四）是广西田林县壮族群众最隆重的民族传统节日，

祭祖是这三大节日的共性，大同小异的是，春节、“三月三”晚祭，“七月十四”早祭。与“七月十四”不同的是，春节、“三月三”还要祭祀将军庙，“三月三”还要上坟扫墓。

将军庙就是土地庙。在古代，壮族群众认为，社神、土地神主管本村寨水旱虫灾和人畜病疫，供奉土地庙可以保寨安民。祭拜将军庙，各家各户一般由户主参加，寨老主持祭祀，祈求土地神显灵，保佑本屯风调雨顺，人畜平安，六畜兴旺，五谷丰登。上坟扫墓是为了表示对已故亲人的怀念，目的在于慎终追远，体现源远流长，寄望于后裔的繁荣。这种祭祀习俗自古延续至今。

今年，一年一度的“三月三”又到了。

染色糯饭是“三月三”不可或缺的食品，也是祭祖拜庙必不可少的祭品，有三色的、有四色的、有五色的，颜色种类不尽相同，以五色居多。

五色糯饭大多由黑、红、黄、紫、白等五色构成，也有其他别的颜色，都是用人工种植或野生的植物叶子、花朵、根茎或枝干做的染料，主要有枫树叶、黄姜、密蒙花、红蓝茅（红蓝草）、苏木等。

枫树叶是染黑色的；黄姜和密蒙花是染黄色的；苏木是染红色的；红蓝茅（红蓝草）有两种，分别可以染红、紫两色。这些植物，大多有药用价值，用这些植物染成的五色糯饭，既是纯天然的绿色食品，又对人的身体有很多益处。

“三月三”的五色糯饭，以枫树叶染成的黑色为主调。制作五色糯饭时，把密蒙花、枫树叶、红蓝茅（红蓝草）、苏木等洗净，各自舂碎，用清水煮或热水浸泡后拿纱布滤去杂质，把糯米分色浸泡，淘干水成为四种颜色的泡米，再加上泡过清水的白色糯米，五种颜色泡米分层或分格放入蒸笼，蒸熟后把它们混合在一起，便成为壮族“三月三”五色相镶、独具特色的食品，散发着天然植物的清香。

老房推倒后，我和弟弟每年“三月三”回去上坟扫墓，都是跟二妹一家一起吃住，五色糯饭也是由二妹自备。前年，我和弟弟终于得以建房，于是我们经常相约回老家度假，与亲人们一起过节。

今年的“三月三”正逢双休日，加上两天节假，给我们上坟扫墓带来了便利。

“以前我们还没有起房，五色糯米粉都是二姑准备的。现在我们起了房子，就自己做五色糯饭了。”初一（星期六）这早，妻这样说，然后便到市场购买密蒙花、苏木和已经捣碎的枫树叶、红蓝茅（红蓝草）等原料。弟媳则到商店购买祭祖、上坟扫墓所需的祭品。吃过中饭，我们便举家驱车返回老家。

鱼干是“三月三”祭祖扫墓必备的祭品，往年的鱼干都是“三月三”前几天到河里闹鱼捕捞烤制的，这几年政府为了保护生态和发展渔业，每年从3月1日到6月30日，实行了禁渔制，所需的鱼干，我们只能到市场购买，虽说鱼是人工养殖，但足以表达“年年有余”的意愿。

由于今年年初天气干旱，火险等级高，县政府下达了禁火令：“三月三”“清明节”期间严禁带火种上山，上坟扫墓不得点香烧烛、纸钱，燃放鞭炮。

“三月三”这天，为了做到祭祀将军庙和上坟扫墓两兼顾，我们一改往年整个家族集中扫墓祭祖的做法，几个户主参加祭祀将军庙，剩下的人马分成三组，一组负责给东山和南山的墓地铲草；另一组负责给西山的墓地铲草；最后一组负责搞后勤，杀鸡宰鸭煎鱼，一旦哪个墓地完成铲草，就及时把加热的鸡鸭鱼肉等祭品送过去。

按老辈人说，如果祭品是冷的，没有冒烟，已故的亲人是吃不到的。现在的交通十分便利，凡是有田地的地方，全部修通公路或便道，可以通小车或摩托车、“三马仔”，而坟墓大多在山地旁边，从家里到坟地用的时间不长，鸡鸭鱼肉等祭品还是热乎乎的。

祭祀的间隙，大家聊着各种话题。“今年虽然是闰年，也比较干旱，但禁不住花草树木生长的意愿！”

“我们过来的时候，我看见山脚那片青竹路边就有几棵竹笋冒出土面了呢！”

“刚才，我到坟地附近转了一圈，看到那棵雷公菜，也齐刷刷地长出嫩叶了！”

其实，“三月三”是采摘野菜的好时节。“今年扫墓这样安排，祭拜得快，一下我们是不是顺便采野菜？”有人提议。

大家听后，都说现在生活好了，平时都是大鱼大肉，往往生出富贵病来，采野菜还可以看风景、调节生活，一举两得！

老家的野菜种类繁多，有各种竹笋、雷公菜、雷公根、白花菜、香椿、蒲公英、香芹菜、水芹菜、蕨菜……都是农家餐桌上的野味佳肴。

农历三月这个季节，正是青竹笋破土而出的时候。把采来的青竹笋剥壳，煮熟脱去青味，用刀㓲切段，可炒可煮，有着独特的香味。将煮熟的青竹笋，整根切成段，与腊猪脚一起炖煮，是当地一道有名的菜肴。

雷公菜也是在这个时候冒芽。雷公菜是人们公认的“高级野菜”，在田林县也只有两三个乡镇长有，刚上市时每斤卖到50元。用雷公菜煮汤，汤鲜菜甜，犹如放了味精，与青竹笋一起煮汤也是一道独特的菜肴。

雷公根、白花菜、野香芹、水芹菜、蕨菜也在这个季节生长。雷公根、白花菜多长于田头地角，吃喝其汤菜，总有一种回甜的感觉。

野香芹是我们当地常见的野菜，城里餐馆多有采购，可炒可煮。水芹菜的茎、叶与香芹菜的茎、叶样子差不多，但“个头”比野香芹菜大，也可炒可煮，但煮炒水芹菜时，必须注意火候，否则就烂透了。

山上的蕨菜很多，尤其是刚刚垦过的山地、油茶林地等。我们日常食用的是蕨菜的嫩叶，我们当地群众把它与腊肉一起炒，味道十分独特。

“三月三”是壮乡“欢”（山歌）的“海洋”。凡有壮族群众聚居的地方就有山歌，田间地头、晚间劳作之余以及红白喜事上，总能听到悠扬的山歌，各种大小节日，少不了山歌助兴。还有青年男女对唱山歌，互诉衷肠，成就婚姻的。

也许，其他农户也和我们一样，上完坟一边踏青，一边采野菜，还一边唱着山歌呢。不论是山间还是田野，也不论是公路还是羊肠小道，到处是悠扬的山歌......

傍晚时分，各路人马纷纷归来，把采得的各种野菜分类聚集起来，然后择取最好的野菜，或煮，或炒，或炖，做成一餐丰盛的野菜宴，整个家族聚在一起，男的把酒言欢，女的、幼的品着美食，其乐融融。

特别是在城里出生长大的孩子们，吃着自己亲手采摘的野菜，感觉特别有味，他们心里都乐滋滋的，都说今年的“三月三”很有意义！

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，中国散文学会会员，著有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小小说集《市井偶拾》、报告文学集《浪海观潮》、散文集《那人 那事 那景》。