新年打卡“旧火锅”

新年打卡“旧火锅”

文/何刚毅

正月初五，我与家属、同学郭红夫妇、红红等人，陪同从香港回渝探亲的雪莲、阿仁夫妇，同游永川。

阿仁是土生土长香港人，对内地不够熟悉。近年她回乡探亲，我总因琐事未能相聚，一别已久。而去年我初次上香港一日游，幸得雪莲在香港的指引，多游览了几个景点，同时给我介绍了很多香港的风情文化，还特地让正在当班开出租车的阿仁开车来，送我们至太平山观景台，一览港城全貌，让我对香港有了比较全面的了解和认识。晚上10点多钟，又专程开车送我们到60公里以外的港珠澳大桥出港地点。当他与我握手离去时，我在原地久久地注视着他那车灯消失的背影。

我们两台车于十一点半到达黄瓜山景区，按事先预订好的山水间农家乐，吃当地美食，永川烧鹅，这是曾经我们感觉的美味，今日味道尚可，只是后来才知，店家漏了一道特色鹅肴，究竟是何品种未能吃上，终究有些遗憾。大家虽未埋怨老板，但毕竟远道而来，只得笑着说“下次再来”。

午餐后，我们去游黄瓜山梨园，不料时节尚早，今年梨花未盛。本来说到情人谷是不错的选择，但在路口听说谷口正在修路，大家只好放弃。最后决定到月亮湖晒太阳喝茶赏湖景，郭红专门为这次出行带了围炉煮茶的器具，大家还准备了水果瓜子等零食，在湖边度过了一个闲适愉快的下午。

我独自绕湖半圈采风，湖色风光清净秀美。湿地公园，游人散落，动静相宜，自成天然画卷。心旷神怡间，即兴赋《七律・月亮湖》一首：

月儿湾曲静尘烟，池碧水蓝云似绵。

游客结庐湖畔赏，夫妻健步汗沾肩。

围炉煮茗同窗忆，吾沐清风享自然。

夕至余晖情未晚，人生如酒醉成仙。

夕阳西下，我们自月亮湖踏春而归，同学郭红提议，前往大渡口区双林路、巴渝学校对面的“旧火锅”晚餐。因分乘两车，各自按导航前行，我们途经双碑大桥、红岩村大桥再折返大渡口。如今红岩村大桥通车，穿过隧道即达双林路，虽已是傍晚七点，路途却比往日便捷许多。行至“旧火锅”门前，场地开阔，停车便利。

“旧火锅”三字匾额醒目，店内灯火通明，十余张火锅桌座无虚席，年味浓郁，幸有预留席位，方得落座。店内陈设别具匠心，吧台与墙面装点着20世纪六七十年代的老画报、杂志封面与老照片，《红岩春秋》《解放军报》《美术电影画报》等尤为引人注目，怀旧气息扑面而来。店内层高宽敞，桌间距适中，热闹而不拥挤，烟火气中自有一番清雅格调。

于重庆人而言，山美水美人美，自不必多说。不深入重庆本地人交际圈，便难真正懂得这片土地的风土人情。凡来重庆的客人，必吃火锅——这是重庆人最真诚的待客之道。不吃一顿火锅，便难识重庆人，特别是重庆妹儿的耿直与豪迈。

火锅之妙，重在三味：料新鲜、汤清油亮；菜品丰富、食材地道；麻、辣、烫浑然一体。这家“旧火锅”恰好三者兼备。红汤上桌，色泽红亮诱人，众人举杯互致祝福，随即举筷烫菜。毛肚厚薄适中，入口香脆化渣；鹅肠、鸭肠爽脆弹牙；发鱿鱼、大刀腰片、裙花、血旺、脑花、老豆腐、井水豆芽一应俱全，皆是新鲜上品。佐以小米辣、折耳根调配的油碟，香辣适口，风味绝佳，堪称近年难得一遇的精品火锅。席间举杯频频，毛肚吃过又加两盆，还加了发鱿鱼等小菜。我不住赞叹郭红选店精妙。

雪莲笑说：这锅底一涮，仿佛把三十年的乡愁都烫开了！

阿仁夹起一片腰片，在红汤里七上八下，蘸碟时油星轻溅，映着窗外偶掠而过的烟花余光。

酒过三巡，店主前来敬酒致意，竟与同学郭红容貌一般无二，原来二人是双胞胎兄弟，弟弟名叫郭佳，数年前曾一同出游綦江，同品白渡鱼佳肴。时隔许久再见，依旧难以分辨。幸得两位嫂夫人笑说分辨诀窍，满座皆欢。我且再次赞道：郭佳郭老板，你这旧火锅味道巴适，安逸，整得好。改天再来！

酒酣菜美，意兴盎然，我即兴赋七律一首以记此乐，并贺“旧火锅”生意兴隆：

新年雅聚旧炉亲，学友相酬意更真。

毛肚鹅肠鲜香脆，鱿鱼腰片爽精神。

满庭书画忆幽梦，味美清醇赛早春。

最是山城人俊秀，往来车马客宾频。

酒至微醺，窗外江风轻拂，山城灯火璀璨迷离。恍惚间，不知是旧时光缓缓流淌，还是岁月温柔将我们挽留。火锅热气氤氲升腾，恰似心底从未冷却的热忱与情谊。纵使岁月流转，味道依旧本真，人心依旧赤诚，一如锅中红油翻涌，历久弥新，温暖绵长。