山丹冬至：一碗牛娃子饭里的烟火与传承

　　大雪初晴的山丹，天空澄澈如洗，像被雪水浸润过的蓝绸，纯粹得不含一丝杂质……冬日暖阳穿透薄云，在积雪覆盖的田野上洒下碎金般的光点，风里裹挟着清冽的寒气，心底却揣着一团温热——今日冬至，张掖的友友们正循着这缕暖意，奔赴一场酝酿许久的民俗之约。

　　去年冬至的遗憾，成了今年奔赴邀约的缘由。彼时祁店村的广场上人山如海，排队吃“牛娃子饭”的队伍蜿蜒成一条长龙。孩子扒着人群缝隙，望着锅里蒸腾着的热气满眼好奇，却因行程仓促未能尝得一口。这份小小的遗憾，成了我们今年早早敲定邀约的缘由。今年为了不让这份期待落空，我特意托付山丹的闺蜜提前做足功课，从场地踩点到饭菜预留，一一安排妥帖，只盼这独属于山丹的冬日暖意，能完完整整地送到友友心间。

　　上午九点半，友友们从张掖出发的消息传来，电话里孩子的欢笑声像清脆的风铃，让我的心也跟着雀跃起来。驱车至祁店村，远远便望见彩旗随风招展，人声鼎沸，热闹程度堪比新年集市。短暂的道路拥堵后，我们在约定地点聚齐，说说笑笑间一步步走向活动现场，满心都是对这场民俗盛宴的期待。

　　踏入广场，浓郁的烟火气瞬间将人裹挟。“万人同吃牛娃子饭”的壮观场面直击人心：几口硕大的铁锅稳稳架在炭火之上，咕嘟咕嘟地翻滚着，热气裹挟着猪肉的醇香、杂粮的清香与葱姜的鲜爽漫溢开来，勾得人食欲大开。不远处的非遗展演好戏连台：秦腔艺人唱腔高亢嘹亮，余韵绕梁；山丹穗子拳选手招式刚劲，尽显西北人的硬朗风骨；传统秧歌队身着艳丽服饰，踩着欢快鼓点扭动腰身，脸上漾着丰收的喜悦。

　　文创集市里藏着别样洞天，烙画的细腻、麦秆画的精巧、剪纸的灵动、刺绣的雅致，每一件作品都凝结着非遗传承人的匠心巧思，将生活本真与艺术之美完美融合。农产品集市上更是琳琅满目，山丹羊肉、牦牛肉酱、马场蜂蜜、高原杂粮、牦牛酸奶、暖冬杏皮茶一应俱全，商贩的吆喝声、游客的谈笑声、孩童的嬉闹声交织在一起，奏响了最鲜活的人间烟火。友友们不时驻足端详，追问着特产的来历，眼神里满是新奇与喜爱。

　　穿过熙攘人流，我们终于抵达预留的餐区，一碗碗热气腾腾的 "牛娃子饭" 已端上桌来。土豆、豆腐与猪肉炖得软烂入味，带着梳纹的面丁蜷缩其中，憨态可掬如小牛犊。友友们迫不及待尝了一口，当即眉眼舒展："果然名不虚传！这味道醇厚香浓，满满的都是家的暖意！"

　　这看似寻常的饭食，藏着山丹四百年的历史记忆。公元 1606 年，戍边将军王允中见将士们饱受严寒之苦，便吩咐部下将面搓成牛犊模样，与杂粮、肉类一同炖煮犒劳将士。从此，这道带着暖意的美食在山丹落地生根，成为冬至必备吃食。老辈人说，面丁的造型寓意吃掉灾祸、祈求国泰民安，而冬至吃 "牛娃子饭"，更藏着风调雨顺、五谷丰登的美好期许。2023 年，这一民俗成功入选第五批省级非物质文化遗产名录，让这份承载乡愁与祈愿的味道，有了更坚实的传承根基。

　　看着友友们吃得津津有味，在看看祁店村后的远山，清风夹杂的雪沫迷离了我的双眼，恍惚间思绪不由自主飘回了童年。小时候的冬至，心头总裹着一层格外的热闹与期盼。冬至前一天晚上，家家户户的灯光都亮得格外早，母亲把面团和好，我们便围着灶台挤成一圈，学着把面揪成豌豆大小的面蛋蛋，再用洗净的梳子轻轻摁出纹路，做成虫蛹、小牛犊、小蝌蚪、小帽子的模样。欢声笑语像气泡一样，填满了整个屋子。母亲一边揉面一边念叨，这些造型象征着冬天将尽、春天将至，而日出前必须吃完这碗饭，是提醒我们不能睡懒觉，要早早起身劳作，为新的一年积攒力气。

　　最难忘冬至的夜晚，村里的孩子们会绷着牛皮当鼓、敲着破脸盆当锣，逐户 "嘲嚎闹冬至"。"嗷，嗷，冬至了！嗷，嗷，不睡了！" 的喊叫声伴着锣鼓声回荡在村庄，大妈婶子们总会笑着拿出面食、蔬菜、肉块、零食，让我们的口袋装得满满当当。之后大家支起大锅炖煮食材，围着热气腾腾的铁锅分享美食，火光映着笑脸，锣鼓声、笑声、积雪咯吱声交织成最祥和的冬日乐章。

　　岁月流转，学业的艰辛、工作的繁忙曾让我们渐渐模糊了对冬至的期盼，即便身为故土之人，也成了难以亲近家乡烟火的 "浪子"。可这碗熟悉的 "牛娃子饭"，总能瞬间唤醒时光深处的温暖，让乡愁在舌尖的鲜香中缓缓流淌。友友们吃完后意犹未尽，虽没能挤到近前拍摄大锅煮饭的盛况，但红彤彤的冰糖葫芦、蓬松的棉花糖，叮叮当当的饰品却是让孩子露出了满足的笑脸。夕阳西下，余晖洒满村庄屋顶，告别时友友们纷纷感叹："许多年没见过这么热闹的氛围了，比过年还红火，这趟山丹冬至之行太值了！"

　　友友们回张掖了，我也踏着夜色回家，晚风带着冬日的寒意扑面而来，可心中的温热却久久不散。这碗传承了四百年的“牛娃子饭”，早已不只是一道美食，更是连结乡情与友情的纽带，是承载非遗文化的载体。它在热闹的市集里、在大家的欢笑中，让传统与创新完美融合，让淳朴厚重的古韵山丹，以最鲜活的姿态，向世人诉说着烟火人间的温暖与传承。

　　愿这碗盛满乡愁与祈愿的 "牛娃子饭" 永远传承，让每一个山丹人无论身在何方，都能循着这份熟悉的味道找到回家的路；愿这份淳朴厚重的民俗文化，在岁月长河中不断焕发生机，成为故土最缤纷绚烂的风景线，让每一场冬至之约，都能遇见舌尖的鲜香与心底的温暖。