陕西宾馆今非昔比——丈八沟之恋

　　一

　　“我的故乡在那远方，有一条小河静静的流过她的身旁……”

　　每当我耳旁响起著名抒情男高音歌唱家关贵敏这首歌，仿佛又回到了魂牵梦绕的故乡——丈八沟。

　　丈八沟地处西安市南郊，离市中心大约十四里路程，这个地方过去很穷，由于陕西宾馆的驻立使丈八沟的名字闻名中外。过去叫陕西宾馆，现在人们习惯上叫陕西丈八沟宾馆。陕西宾馆前后近四十个春秋里接待过五十多个国家元首和总书记，被人们誉为“陕西的钓鱼台”，是陕西乃至西北唯一的一家园林别墅式国宾馆。

　　丈八沟有乡有村之称，村分为丈八东村，丈八北村和丈八南村，舅家在东村，大姨在北村，陕西宾馆的南围墙和大姨家不足五十米，近在迟尺。

　　从小在那里长大，吃惯了外婆做的芝麻椒盐盒饼，外婆的百般疼爱，二姨和大姨的关切，小舅对我后来学声乐的倾心鼎力支持叫我三生难忘，深切感到这辈子欠他们太多。

　　二

　　母亲嫁给了蓝田军人出身做外科大夫的父亲。蓝田在六七十年代是非常贫穷的一个县城，丈八沟虽然在那个年代也算清贫，但毕竟在古长安和大西安的胸襟怀抱之中，近水楼台先得月，再穷再苦蓝田与其没有可比性。

　　慈祥的外婆时常挂念着相隔百里之外的女儿和大孙子。秋麦两忙后总是抽空来蓝田看望我们。六七十年代交通落后，从蓝田老家到西安窄窄的石子马路公共汽车一趟要跑近三个半小时。

　　一次外婆拉着我走出了蓝田到西安的公共汽车站，火车站广场下起大雨，外婆给我买了六个大肉小笼包子，我一边吃，一边跟着外婆脚下小跑，由于没有带雨伞，外婆用她的衣襟遮掩着我头，为了赶上一辆火车站到大庆路的电车，外婆牵着我飞快冲出了雨幕，坐上了电车。这时我压抑郁闷的心情一扫而光。记得有一回我结识一个故乡的新伙伴，在与其玩耍时他仗着个头大，在玩弹子球时欺负我，外婆知道后硬是去将那大男孩教训了一番，从此，外婆有事或到亲属家去总是把我带在身旁，生怕我受委屈。

　　三

　　四五岁的光景去一次丈八沟舅舅家，在那里一呆就是十天半月，总是感觉时间很短，恋恋不舍离开。每次我和母亲回蓝田时外婆都要亲自给我做一些芝麻椒盐盒饼，然后特意再做一个微微大一点的放凉用筷子在上面扎个孔穿上毛线镶嵌的五块钱，然后像给小运动员挂金牌样挂在我脖子上，对我母亲说：“微回去后，不要老动不动就禁断打娃”……

　　有一次我上小学放暑假时，二姨来蓝田接我和母亲去西安，一到丈八沟舅舅家，姨妈也来看我，在舅家老院子门口，姨妈对我母亲说：“那会微小着他奶在着，每天早上起来她奶都要用粉笔在墙上划道道，看娃个子长了没有，哎，现在他奶不在了，娃把福丢了。”听到姨妈最后一句话，我当时“哇”的一声就哭出声来……

　　每次从蓝田去丈八沟舅家下车到西万路北段的太白路，二姨、小舅总是来接我和母亲，有几次小舅还特意派他手下的兄弟们，铁哥们龙龙，丁当人，小魏，建设来接我们。第二天故乡的小伙伴们知道蓝田的微微来了，一大早就跑过来天真烂漫的问这问那，接着就安排在第一天跟谁耍，到哪里去玩，去北村打陀螺，还是去南村河里游泳，唱歌，看电影，滚铁环，找瓜果吃……甜蜜幼小的心好像进入了一个无比幸福的童话世界。每次来到丈八沟就有无尽兴奋和快乐，见到孩提时的童真小伙伴，管利，丁当人，龙龙，小魏就忘掉原来还有个第二故乡——蓝田。

　　一次次从丈八沟回蓝田，二姨送我和母亲坐上204公交车上，我总希望车开的慢点，让我把故乡的风情美景看个够，中途在西郊坐上电车，车向东行驶，幼小的心灵看着车窗外远去的街景好像失去了童真对人生希望的寄托，当倒了电车，坐上去蓝田的长途公共汽车，二姨下车跟我和母亲分别，看见丈八沟一切影子离我慢慢远去，鼻子一酸，眼泪噗足足的滚落下来。回到蓝田，我似乎来到了另外一个世界，故乡的小伙伴和亲人似乎不在身边，眼前只有慈爱的母亲。母亲为了安慰我思恋丈八沟故乡难以抑制得眷恋之情，见我不吃饭呆呆望着天空出神，便给我煮荷包蛋吃，这种情绪往往要经过一个多礼拜才能慢慢平静下来……

　　四

　　幸福的童年在丈八沟度过，由于二舅比我年长不了几岁，小时候每到夏天舅舅总是带我和故乡的小伙伴们去南村的河里游泳 钓鱼。回家时外婆早早的把我喜欢吃的饭菜端到我和小舅跟前，除了我的最爱“芝麻椒盐盒饼”外还有最正宗的“长安家娃搅团”及每逢佳节丈八沟人走亲亲送的当地蒸碗大的包子，喧白松软，折纹清晰，形态美观，其中“丈八沟搅团”沿用了长安县人的做法，纯用包谷面，热水开锅后一鼓作气，连续用长擀面杖搅打而成，再配上丈八沟、西万路一代地里生长的苜蓿，烩制成菜汤浇在盛有一勺搅团的碗里，再给上面放少许油泼辣子，搅团筋柔，苜蓿汤菜咸酸微辣，真是与包谷面搅团天然绝配，爽口沁脾，香味扑鼻，独树一枝，别具风味，算是孩提时代在丈八沟吃到的美味了，后来在酒店里吃搅团再也找不到那种浓浓的乡情，妈妈味道，外婆的疼爱的情趣了；此外还有丈八沟人逢年过节爱吃的臊子面，做法，口味和长安人一模一样。由于天性执拗、任性，有一年夏天我看着院子里葡萄架上挂满了一串串青绿的葡萄，我说要吃，外婆说不能吃，还没有熟，吃了会闹肚子的，我不听，后来硬是顺着一个藤条把半个葡萄架拉了下来……

　　外婆对我从来都百依百顺，要天上的星星 也想着怎么给你去摘。可那次她发火了，把我拉到院子东南角一个辘轳井口跟前吓唬我：再不听话就把你扔下去，我当时不仅不怕，嘴里还骂着慈祥溺爱我的外婆，记得那时只有四岁。几年后我回蓝田刚上小学一年级，在一个初冬时节外婆得胃病去世了，我随父母去丈八沟给外婆送葬，当时我七岁，不知道难过，没有哭 ，后来回蓝田后有一个礼拜天我在一个小伙伴家里睡着，黎明时刻做梦见外婆不在了，我嚎啕大哭，下意识从梦中惊醒，一看枕头多半被泪水浸湿……

　　五

　　外婆去世后我去丈八沟次数逐渐少了，在蓝田普化秋树庙上初中的第一年，学校放暑假我再次和母亲去了丈八沟舅舅家。有几次每遇到不开心的事，或做错了什么事都会独自一人悄悄跑到外婆坟地前下跪大哭一场，然后，向她老人家的在天之灵忏悔、祈祷……

　　六

　　陕西宾馆在九零年以前任然是“保密”单位，不挂牌子。小时虽然在那里长大。但一直不知这是什么单位，从旁边路过给人以森严的感觉。记得进去过宾馆两次，一次是随小舅开车送东西，另一次是在一个冬天三九天随故乡的四个小伙伴从丈八北村外边的小河洞滑冰溜到宾馆里湖面上去的。一条小河S形从东南围绕着丈八南村，东村，最后绕过北村流进陕西宾馆。

　　七

　　岁月如梭，光阴似箭，弹指间十八年过去了，不知不觉进入了餐饮行业，由于起点较低，总想到大饭店，大宾馆学习、深造，后来有机会借着晋级考试去丈八沟宾馆学习了四个月。那时陕西宾馆依然有着“总统府，藕香亭，迎宾柳桥，游泳池，大礼堂，竹林，花园，鱼塘湖面，夕阳晚照黄昏八大美景”，但从市里很多餐饮名店，星级酒店比起来，那里的管理到饭菜质量可以说是步人后尘，拾人牙慧的，并且宾馆的硬件建设到环境保护设施也是比较差的，在整个西安市大型宾馆饭店的排名和行业名厨的口碑中也是叫人感到很心酸的。九十年代初陕西宾馆给行业人的感觉好像彻底走进了低谷，面临着市场的淘汰，只是有力与省委的强大保护扶持。那时整个宾馆只有四个不同大小，不同档次的餐厅，一号餐厅（总统府），在这个餐厅不到一个月的学习中，恨不能把一天的时间当一个月去使用，那时从西安人民大厦调过去的郑明向师傅主理着“总统府”一号餐厅的掌勺接待工作，除了在郑师傅炒菜时我目不转睛的看着其做菜的烹调手法及翻瓢动作外，一看郑师傅有空便立刻倒水沏茶，抓住时机向他热切请教，郑师傅不吝赐教，热心教诲，一一点拨指导我提出的有关烹饪上的疑问难点。七号餐厅接待厅局级会议，九号餐厅接待省部级，十号餐厅（北餐厅接待大型会议），里面没有高层奢华的建筑大楼，最高的是九号餐厅的客房三层，好像不管是客房，餐厅都保持着园林别墅的建筑风格，不像后来林立崛起的好几栋雄伟豪华壮观的大楼。在积极引进吸收全国著名菜系风味特色方面也比较滞后，八大菜系之“四大菜帮”的粤菜90年已经开始在西安崛起，逐步遍地开花，西安人民大厦1987年捷足先登在市里重多的国有大饭店中率先引进粤菜，而陕西宾馆吸收粤菜，引进广东厨师却是2000年以后得事了。尽管如此，我九零年在陕西宾馆的四个月时间里从七号餐厅到总统府一号餐厅，再到十号餐厅（北餐厅）还是学到了很多东西。如整鸡出骨，蹲刀切肉丝，发鱿鱼，发海参，发鱼肚，龙须鱼，以及四道花色拼盘等技能的掌握，尤其是接触了对我后来烹饪人生产生很大影响的刘凤凯师父，以及郑明向师傅，李政权师傅。还记得和靳立生师傅探讨学习丈八沟陕西宾馆凉菜刀功第一人王世光大师的孔雀拼盘和灯笼鱿鱼的绝妙刀功技术。

　　八

　　由于陕西宾馆国宾馆的性质。除了给丈八沟这个西安市南郊最清贫地方增加了很高知名度外，对这里的经济并没有产生任何作用。

　　随着西部大开发的号角，西安城区改造，西高新一期拆迁工程的实施，丈八沟相连的三个村从此告别了清贫艰苦的岁月。紧接着西高新二次拆迁城市建设工程的展开，陕西宾馆从原来的较为偏僻的丈八沟一跃为西安高新区的繁华中心地段。随着进入二十一世纪后餐饮行业的大的市场变革，过去几家市里边闻名遐迩的宾馆、饭店如聚丰园川菜馆，代代红，和平餐厅，胜利饭店，小寨饭店，曲江春，甚至到后来的人民大厦，五一饭店相继兼并组合，拆迁有的已不复存在。而陕西宾馆却迎来了她第二个万紫千红的春天，成了著名作家高建群长篇小说《大平原》里的一颗光芒四射，璀璨耀眼的明珠，丈八沟人从此也因城市改造，西高新拆迁二次工程过上较为有钱的城市居民的生活。

　　而我却永远失去了深深眷恋的故乡——丈八沟的东村、北村和南村。刻骨铭心的在脑海中留下了童年生活中美好岁月里神话般的梦幻世界。

　　……

　　2018.4.30第八次修改于太原“富士康”

　　2018.5.1，子夜第九次修改于太原。

　　2018.5.1.晚第十次修改

　　2019.4.13.第十一次修改于西安

　　2022.1.19.第十二次修改于沣东新城

　　2022.5.15第十三次修改于沣东新城

　　（注：当这篇短文写到我对外婆悔恨，亏欠的情感时五次伤感落泪，感情难以抑制。我深切感受到一篇文章，一段文字只有亲身经历，把那些美好难忘岁月里的亲情，友情以及故土思恋刻骨铭心之情，用最朴实的语言实实在在记录下来，也足已打动人心）